HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 ABOUT｜Domaine・Takahiko｜ドメーヌ・タカヒコ ｜ワインを造るわたし

ABOUT｜Domaine・Takahiko｜ドメーヌ・タカヒコ ｜ワインを造るわたし。ドメーヌ・タカヒコ。DOMAINE TAKAHIKO（ドメイヌ・タカヒコ）NANATUMORI（ナナツモリ。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。100％全房による発酵。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ。日本ワイン]ドメーヌ タカヒコ ナナツモリ ピノ・ノワール 2021 赤。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。Dom Pérignon シャンパン ヴィンテージ 2008年 未開封。ボルドー　五大シャトー　シャトー・オーブリオン 2003 ハーフボトル。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。ドメーヌブレス MUSUBI &MIYABI 2024 2本北海道ワイン。村上隆デザイン　限定ドンペリ ドンペリ。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。ボーペイサージュ　beaupaysage a hum 2016年。1986年Château Baronne Philippe。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。【お問い合わせ】フランソワ・ミエ ヴォルネイ 1er レ・ザングル '19。時間限定値下げ　Opus One オーパスワン 2019 ハーフボトル。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。Gut oggau Josephine Rot 2022 グートオッガウ。モエエシャンドン ミニボトル12本フルート新品付き③ 物価高対策 お早めに！。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。ドンペリニョン 2015村上隆エディション 箱付 正規品。KENZO ESTATE ワイン 木箱入り。キュベゾンは48日。ドンペリニヨン P2 2002 750ml 未開栓 箱なし。ペリエ ジュエ ベル・エポック ロゼ 750ml。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。ワイン Yoichi-Blanc Atsushi Suzuki 750ml。beaupaysage ボーペイサージュ シャルドネ　2017年。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。KRUG GRANDE CUVÉE 173EME EDITION 750ml。ワイン es Laval Garennes Demi Sec。涙を流せる感激の世界が待っている。生産本数4,000本限定Sadaharu Aoki 「SAYA2024」4本